Sopas

Shurpa con berenjenas


Ingredientes para cocinar berenjenas shurpa

  1. Cordero con huesos 1 kilogramo
  2. Pimiento 2 piezas
  3. Berenjena 1 pieza mediana
  4. Calabacín 1 pieza mediana
  5. 2 zanahorias medianas
  6. Cebollas 3 cabezas medianas
  7. Papas hervidas alrededor de 1 kilogramo
  8. Tomates frescos 300 gramos
  9. Sal, pimienta roja molida, cilantro, zira al gusto
  10. Dzhambul, Raykhon en dos ramas (si puedes encontrar)
  • Ingredientes principales
  • Sirviendo 6 porciones
  • Cocina mundial

Inventario:

Bandeja o caldero de fondo grueso, bandeja normal, cuchillo, tabla de cortar, estufa

Preparación de berenjena shurpa:

Paso 1: cocina la carne.

Decir que necesitamos cordero con huesos es no decir nada. Una opción ideal para una shurpa real sería un hueso cortado del muslo de una oveja con la médula ósea cortada por la mitad, varias costillas de cordero con carne y grasa, por supuesto, cortadas en trozos de 10 centímetros y trozos de cordero sin huesos. Lavamos la carne, la ponemos en un caldero y la llenamos con agua fría. Es aconsejable tomar agua no solo del grifo, sino ya asentada, por ejemplo, en un balde. Bueno, cocínalo todo. Primero, simplemente lo llevamos a ebullición, y luego lo ponemos en el fuego más pequeño, no sucede menos, y con cuidado, una y otra vez, retiramos la espuma. Esta es una etapa muy importante. ¡La espuma en la superficie del caldo no debe estar en absoluto! Hervir no debería ser.

Paso 2: coloque parte de las verduras y especias.

En primer lugar, esta es una cebolla entera pelada. No necesitas cortarlo. Luego pimiento rojo, zira y zanahorias. Las zanahorias no deben rallarse. Será más correcto cortarlo oblicuamente en cubos grandes. Ponemos todo esto en un caldero y lo dejamos cocinar a fuego lento durante una hora y media.

Paso 3: hervir las papas.

Es por separado, y no con carne. Límpielo y hierva en agua con sal hasta que esté tierno. Verifique la preparación con un cuchillo. Puedes perforar fácilmente, significa que ya terminaste. No vale la pena digerirlo.

Paso 4: corta las verduras restantes.

Limpiaremos el pimiento de semillas y dinteles, cortaremos en cubos pequeños y dos cebollas peladas pequeñas en pequeños aros, muy pequeños. Antes de cortar, la berenjena y el calabacín deben pelarse y quitarse las semillas, luego picarse con rodajas o rodajas de tamaño mediano. Pelar los tomates pequeños y cortarlos por la mitad. ¿Cómo pelar tomates? No hay nada mas facil. Sumergirlos en agua hirviendo durante un par de segundos y luego en agua fría. La cáscara es fácilmente extraíble.

Paso 5: termina el Shurpa.

Las papas se envían al caldero. Entero. Un poco más tarde, todas las verduras cocidas excepto la cebolla. Si está disponible, cortaremos el mismo dzhambul y rayón allí. Si no, podemos prescindir de ellos. Deja que hierva durante unos diez minutos. Y ahora cebollas, sal. Queda apagar la estufa, tapar y dejar que se infunda un poco.

Paso 5: servir a la mesa.

En platos hondos o kasa, como se les llama en el este, ponga verduras, trozos de carne sin huesos y llénelo todo con caldo. En un plato plano: carne en las costillas y papas y zanahorias que quedan en el shurpa. En un plato separado hay dos mitades del fémur con carne. Según la tradición uzbeka, uno debe ir al dueño de la casa, el otro al mayor de los invitados masculinos. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Para que la espuma se forme más rápido en la primera etapa, puede agregar un poco de sal al agua.

- - Shurpa se puede cocinar con carne de res.

- - Puedes agregar un poco de eneldo y perejil a la taquilla

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