Sopas

Cordero kharcho


Ingredientes para hacer cordero Kharcho

  1. Cordero 500 gr.
  2. Arroz 4 cucharadas
  3. Cebollas - 2-3 cebollas al gusto
  4. Ajo 2-3 dientes
  5. Tomates (o pasta de tomate) 400 gr.
  6. Sal al gusto
  7. Pimienta negra al gusto
  8. Verdes (se requiere perejil y eneldo, albahaca, cilantro al gusto) al gusto
  9. Laurel al gusto
  10. Aceite vegetal al gusto
  • Ingredientes principales
  • Sirviendo 6 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Cocina, Sartén, Sartén, Tabla de cortar, Cuchillo de cocina, Ajo, Plato de servir

Hacer cordero kharcho:

Paso 1: cocina el caldo.

El primer paso es enjuagar y picar la carne. Por lo tanto, tomamos el cordero y lo cortamos cuidadosamente en trozos pequeños a través de las fibras. Lo ponemos en una cacerola con una capacidad de dos litros y lo llenamos con agua, lo ponemos al fuego para hervir el caldo. Seguimos el caldo: tan pronto como hierva el agua, es necesario eliminar la espuma. Luego reducimos el fuego para que el agua en la sartén gorgotee ligeramente. Dejamos cocinar el caldo de cordero durante una hora y media. No cerramos la sartén con tapa. Y durante media hora y al final de cocinar el caldo, en la sartén puede poner un poco de perejil y salar el caldo al gusto.

Paso 2: cocina el asado.

Mientras se cocina el caldo de cordero, pelamos y picamos finamente las cebollas. Pusimos fuego para calentar la sartén, después de verter aceite vegetal en ella. Tan pronto como la sartén se caliente, pon la cebolla y fríela hasta que esté dorada. Luego agregue un par de cucharadas de caldo a la cebolla y deje que la cebolla hierva a fuego lento. Prepara tomates en este momento. La elección entre tomates y pasta de tomate depende de la temporada. Pero, si puede usar tomates frescos, asegúrese de usarlo. Por lo tanto, lave los tomates, póngalos en un tazón y vierta agua hirviendo para que el agua cubra las verduras. Por lo tanto, podemos pelar el tomate. Luego córtelos en cubos y póngalos en la sartén a la cebolla con el caldo. Continúe cocinando a fuego lento debajo de la tapa durante otros 10 minutos.

Paso 3: cocina el cordero kharcho.

En este momento, deberíamos tener carne casi cocida. Tomamos nuestra fritura preparada y la agregamos a la sopa futura. Tan pronto como el caldo vuelve a hervir, inmediatamente le ponemos arroz. Después de que hierva nuevamente, reducimos el fuego en la estufa a medio. Cinco minutos después, comenzamos a untar las especias en el caldo. Agregue pimientos dulces, laurel, albahaca.

Paso 4: Servir el cordero kharcho.

En el último turno, solo unos minutos antes del final de la cocción, ponga el ajo machacado, el perejil finamente picado, el eneldo y el cilantro. Deje que la sopa de cordero kharcho permanezca debajo de la tapa durante al menos una hora y sirva con pan de pita o pan. Cabe señalar que las nueces trituradas se pueden poner en la sopa de kharcho junto con el arroz; así es como se cocina el kharcho en muchas regiones de Georgia. El caldo también se puede hacer con pollo o pavo. Solo es importante recordar la tecnología de cocción y el orden de los productos de marcadores. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Si por alguna razón se perdió el momento correcto y la espuma se depositó en el fondo de la sartén, agregue un vaso de agua fría y encienda un fuego fuerte. Cuando el agua más fría vuelve a hervir, la espuma vuelve a salir a la superficie y puede recogerla fácilmente.

- - Puede agregar carne después de cocinar a la cebolla frita y guisarla. Entonces, guisar carne con cebolla le da a la sopa de kharcho un aroma y sabor únicos.

- - Puedes usar arroz redondo, puedes de grano largo, pero en ningún caso cereal triturado.

- - El cilantro tiene un sabor muy específico, que es desagradable para muchos y, si no ha probado esta hierba antes, entonces es mejor no ponerla en el caldo, sino simplemente espolvorear la sopa de kharcho antes de servir.

- - Inicialmente, la sopa de kharcho estaba hecha de cordero, pero hoy en día se hierve más a menudo de carne de res. Tenga en cuenta que hablando de la cocina georgiana, uno no puede implicar recetas estrictas para los platos principales, que se adhieren claramente a todos los residentes del país. La cocina del este de Georgia difiere de la cocina del oeste de Georgia, en cada región del país pueden presumir de su opción particular de preparar el plato principal. Pero la receta principal para el cordero kharcho se mantiene sin cambios en cualquier región de Georgia.

Mira el video: Cocinando desde la URSS con Seba - PROGRAMA 06 - KHARCHO (Septiembre 2020).