Guarniciones

Papa en baño maría


Ingredientes para cocinar papas al baño maría

  1. Papa (joven) 500 gramos
  2. Mantequilla 100 gramos
  3. Eneldo 1 manojo (mediano)
  4. Sal 150-200 gramos para limpiar y al gusto del plato
  5. Pimienta negra molida al gusto
  • Ingredientes principales: papa, mantequilla
  • Sirviendo 4 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Bolsa de plástico, Cuchillo, Tabla de cortar, Vapor, Plato hondo, Estufa, Olla, Cuchara, Tenedor, Plato

Cocinar papas al baño maría:

Paso 1: prepara las papas.


En primer lugar, hay que decir que todas las propiedades útiles de las papas están muy cerca de la cáscara. Por lo tanto, es mejor no pelar los tubérculos, simplemente enjuagarlos bien con agua corriente tibia. Pero si no eres fanático de las pieles finas de papa, entonces se puede quitar de varias maneras.

En mi opinión, la forma más confiable es poner papas lavadas en una bolsa de plástico.

Cúbralos con sal de roca gruesa.

Libere el aire de la bolsa y ate sus bordes para que no haya espacios.

Frote bien los tubérculos con sal y luego vuelva a lavarlos bajo un chorro de agua fría, la piel se desprenderá fácilmente. Después de la limpieza, seque las papas con toallas de papel para eliminar el exceso de líquido. Luego, si los tubérculos son demasiado grandes, córtelos en 2 - 6 partes, y si las pequeñas las dejan enteras, de esta forma se ven más atractivas.

Paso 2: cocina las papas en una caldera doble.


Ahora tomamos las instrucciones para usar la caldera doble, indica la cantidad de productos que pueden estar en las cestas del aparato de cocina durante la cocción al vapor y la cantidad de agua que se vierte en el compartimento inferior del aparato de cocina. En mi caso, esta es una caldera de vapor marrón, el agua se vierte en su compartimento inferior al máximo, es decir, a la división más alta.

Después de poner las papas en una de las cestas del aparato de cocina.

Ligeramente sal, espolvoree con pimienta negra.

Establecemos un recipiente con vegetales picados en el compartimento inferior de la caldera doble.

Cúbralo y encienda el temporizador de cocción al vapor 25-30 minutossi el tamaño de las rodajas de papa 2 - 3 centímetros, y si 3 a 4 centímetros, entonces 35 a 40 minutos.

Paso 3: prepara las verduras.


Mientras se preparan las papas, preparamos todos los demás ingredientes que se necesitarán para este plato simple y comenzamos con las verduras. Lavamos un montón de eneldo bajo un chorro de agua fría y lo sacudimos sobre el fregadero con exceso de líquido.

Lo ponemos en una tabla de cortar y cortamos finamente las verduras con un cuchillo de cocina.

Cambiamos las rodajas en un plato hondo.

Paso 4: prepara la mantequilla.


Tome aproximadamente 100 gramos de mantequilla, más minutos 30 - 40 gramo, todo depende de cuánto te guste la crema de grasa. Ponemos el aceite en una olla pequeña y colocamos el recipiente en la estufa, encendido a un nivel pequeño. Derrítelo hasta obtener una consistencia líquida, revolviendo periódicamente con una cucharada. Importante: durante la fusión, el aceite no debe hervir ni quemarse, de lo contrario tendrá un sabor desagradable. Cuando la mantequilla se derrita, retire la olla de la estufa, colóquela sobre la mesa de la cocina y deje que el aceite se enfríe.

Paso 5: ponga el plato en plena preparación.


Después de que haya transcurrido el tiempo de cocción de la papa, el temporizador en la caldera doble se apagará y le notificará con un sonido de timbre característico. Ahora, lo principal es no olvidar que se ha acumulado vapor caliente debajo de la tapa de la caldera doble y no puede quitarlo de inmediato, espere de 2 a 3 minutos y retírelo cuidadosamente del compartimento. Perforamos un par de tubérculos con un tenedor, si los dientes entran bajo presión, entonces las papas deben cocerse al vapor durante otros 5 a 7 minutos.

Los dientes del aparato de cocina entran en la papa terminada sin obstáculos.

Cuando las papas alcancen la textura suave deseada, transfiéralas a un plato hondo con una cucharada.

Vierta las papas con mantequilla derretida.

Espolvorea con eneldo picado y sirve.

Paso 6: sirva las papas en una caldera doble.


Una papa en una caldera doble se sirve caliente como un plato de verduras por separado o como guarnición para cualquier plato de carne o pescado. Junto con las papas al vapor, se ponen sal y pimienta negra sobre la mesa, porque durante la cocción, el vapor que se acumula debajo de la tapa de la caldera doble se baja sobre las verduras y enjuaga la mayoría de las especias y la sal de ellas.

A pedido de tales papas, puede servir salsas, como crema, tomate, pan o cualquier otra salsa, todo depende de su gusto. Bueno, la opción más ideal es saborearlo con una ensalada de vegetales frescos y chuletas de vapor. Simple y de buen gusto!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- Si decide pelar papas con un cuchillo o una esponja de metal, no debe olvidar algunas reglas simples de limpieza: los tubérculos serán más fáciles de pelar si vierte agua hirviendo sobre ellos y luego los sumerge en agua fría. Las manos se oscurecerán menos al pelar papas con un cuchillo de acero inoxidable. Para evitar manchas oscuras en los dedos al pelar papas jóvenes, humedézcalas con vinagre al 9%. Si sus manos son más oscuras, las manchas de color marrón oscuro se pueden limpiar con una cáscara de limón.

- Si lo desea, las papas se pueden sazonar con cualquier grasa vegetal, como girasol o aceite de oliva.

- Además del eneldo, puedes usar perejil picado y cebolla verde.