Hornear

Pastel de mantequilla "Vino caliente"


Ingredientes para hacer tarta de vino caliente con especias

Para la prueba:

  1. Harina de trigo 700 gramos
  2. Mantequilla 250 gramos
  3. Almidón de papa 200 gramos
  4. Huevo de gallina 1 pieza
  5. Leche 70 mililitros
  6. Crema agria 30% de grasa 1 cucharada
  7. Bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita
  8. Vinagre de mesa para refrescar
  9. Pimienta roja molida en la punta de un cuchillo
  10. Clavo de olor seco 2 piezas
  11. Pimienta de Jamaica 3 piezas
  12. Nuez moscada en la punta de un cuchillo
  13. Especias de jengibre molido 1/4 cucharadita
  14. Pequeño limón 1 pieza

Para la crema:

  1. Mantequilla 150 gramos
  2. Crema agria 30% grasa 200 mililitros
  3. Manzana agridulce de tamaño medio 4-5 piezas
  4. Azúcar 100 gramos
  5. Cognac 1 cucharada
  6. Azúcar de vainilla 22 gramos
  7. Canela molida con especias 1/5 cucharadita
  • Ingredientes principales Manzana, crema agria, masa de mantequilla
  • Sirviendo 7 porciones

Inventario:

Tamiz, rallador fino, refrigerador, recipiente hondo - 2 piezas, cuchillo, mortero de mano con mortero, batidora o batidor de mano, cucharada, cucharadita, tabla de cortar, horno, bandeja de horno, rodillo, plato para servir, papel de aluminio, recipiente mediano, Toallas de papel de cocina, Platillo

Hacer tarta de vino caliente con especias:

Paso 1: prepara la harina.

Vierte la harina en un tamiz y tamiza el ingrediente directamente en un recipiente hondo. Esto debe hacerse para que la harina esté saturada de oxígeno y no se encuentren grumos de harina en la masa.

Paso 2: prepara la mezcla de harina cremosa.

En un tazón con harina tamizada, unte la mantequilla y vierta el almidón. Con un cuchillo, pica la mantequilla, mezclándola con ingredientes secos. Deberíamos obtener migajas cremosas en unos minutos. Ponga la mezcla terminada brevemente a un lado.

Paso 3: prepara el limón.

De hecho, no necesitamos un limón entero, sino solo su cáscara. Por lo tanto, lavamos el ingrediente con agua corriente y luego lo secamos con toallas de papel. Usando un rallador fino, frota la cáscara de los cítricos directamente en un platillo pequeño. Tenemos cáscara de limón fresca.

Paso 4: prepara las especias.

Vierta especias como pimiento rojo, clavo, pimienta de Jamaica, nuez moscada, jengibre y ralladura de limón fresco en un mortero hecho a mano. Atención: Como el pimiento rojo es un condimento muy picante, debe agregarse con extrema precaución. Usando la mano del mortero, muele todos los componentes hasta obtener homogeneidad. Deberíamos obtener una mezcla prácticamente en polvo, sin contar la ralladura.

Paso 5: prepara la mezcla de huevo y azúcar.

En un recipiente hondo vacío, rompa los huevos y vierta el azúcar. Con una batidora o un batidor manual, batir estos ingredientes hasta que se forme una masa homogénea, y también hasta que los cristales de azúcar floten en el fondo del recipiente.

Paso 6: prepara la parte líquida de la masa.

Entonces, vertimos leche fría en la mezcla de huevo y azúcar (y para esto, el ingrediente debe colocarse en el refrigerador con anticipación y enfriarse hasta que esté prácticamente helado), agregar crema agria y refresco, extinguir con vinagre. Atención: Apague la soda con vinagre con mucho cuidado, vertiendo en una cucharadita, literalmente, una gota de líquido. Nuevamente, mezcle todo bien hasta que quede suave con equipo improvisado. Al final, agregue especias picadas a la mezcla y mezcle todo bien con una cucharada.

Paso 7: prepara la masa.

En la mezcla de harina cremosa, vierta la parte líquida de la masa y bata rápidamente todo con un batidor. Después de eso, con las manos limpias, amase una masa espesa, agregando una pequeña cantidad de harina adicional, si es necesario. Formamos una bola con la masa y la metemos en el refrigerador justo en el tazón para insistir por 1 hora.

Paso 8: prepara las manzanas.

Enjuague las manzanas con agua tibia y luego, colóquelas sobre una tabla de cortar. Con un cuchillo, cortamos el ingrediente en dos mitades y con cada corte el núcleo. Después de eso, ponga la fruta picada en una bandeja para hornear o en un plato y hornee en el horno o en el microondas hasta que esté suave. Inmediatamente después de esto, mientras las manzanas todavía están calientes, muélalas a través de un tamiz directamente en el tazón mediano hasta obtener la consistencia del puré de papas.

Paso 9: prepara la crema de manzana.

Mientras la compota de manzana esté caliente, agregue mantequilla, así como coñac, canela y azúcar de vainilla. Mezcle todo bien con una cucharada hasta que el aceite se disuelva completamente en la mezcla de manzana. Después de eso, deje la masa a un lado y espere a que alcance una temperatura cálida. Inmediatamente después de eso, agregue crema agria a la mezcla de manzana y bata todo con una batidora o un batidor de mano hasta que quede suave. La crema resulta muy sabrosa y fragante, y lo más importante, resulta mucho, por lo que empapa bien los pasteles de arena y el pastel sale muy tierno y jugoso.

Paso 10: cocinar tarta

Sacamos la masa del refrigerador y la ponemos en una tabla de cortar o en la mesa de la cocina. Usando un cuchillo, corta la bola de prueba en 4 partes iguales. Cada pieza, utilizando un rodillo, se enrolla sobre una superficie plana espolvoreada con harina en una torta rectangular, espesor no más de 5 milímetros. Para que la crema absorba mejor los pasteles, hacemos pequeñas incisiones a lo largo de toda la superficie de la formación de prueba. Y ahora, a su vez, extienda los pasteles en una bandeja para hornear seca y hornee en un horno precalentado a temperatura 250 ° C durante 5-7 minutos hasta que se forme un color marrón suave en la superficie de la masa.

Paso 11: prepara el pastel de vino caliente con especias.

Inmediatamente después de que los pasteles de arena estén listos, los transferimos con la ayuda de tachuelas de cocina a una fuente plana y cortamos los bordes irregulares con un cuchillo. Los trozos de tarta se reservan por ahora, ya que todavía nos son útiles. Y el pastel en sí se engrasa abundantemente con una cucharada de crema de manzana por todos lados. Realizamos el mismo procedimiento con los pasteles restantes, colocándolos uno encima del otro. También lubricamos el último pastel con crema de manzana y ahora, espolvoreamos con los pedazos restantes de la masa terminada, aplastándolos con las manos sobre el pastel. Cubrimos el pastel de arena de vino caliente con papel de aluminio, colocamos una tabla de cortar encima del plato y colocamos cualquier carga sobre su superficie. La carga puede ser 2 latas de medio litro con agua común o una sartén con cualquier alimento, ya que después de eso tendremos que poner el pastel en el refrigerador para preparar al menos por 12 horas.

Paso 12: sirva el pastel de vino caliente con especias.

Después de 12 horas dolorosas, sacamos el pastel de arena de vino caliente del refrigerador y podemos servirlo en la mesa. Puedes cortar el pastel con un cuchillo en trozos en porciones y decorar cada uno maravillosamente con rodajas de manzana y hojas de menta. Y puede disfrutar de este trabajo culinario junto con una taza de té con sabor caliente, porque los pasteles en cualquier caso resultan muy sabrosos. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Además de las especias principales, también se pueden agregar condimentos como el cardamomo y el anís estrellado. Entonces los pasteles de arena son aún más aromáticos y sabrosos.

- - Para la preparación de deliciosos pasteles de tarta, es necesario tomar solo las marcas de harina de mayor calidad, finamente molidas y probadas.

- - Puede hornear manzanas en una sartén con la adición de una pequeña cantidad de agua y cocinar debajo de una tapa al fuego por debajo del promedio. Solo para esto, debe verificar el grado de suavidad de vez en cuando y agregar agua según sea necesario.