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Empanadas tártaros


Ingredientes para la preparación de pasteles tártaros.

  1. Carne de cordero 700 gramos
  2. Cebollas 3 piezas
  3. Verdes (eneldo, perejil, cebolla tierna) 1/2 manojo
  4. Sal de mesa 2 cucharaditas
  5. Mantequilla 3-4 cucharadas
  6. Harina de trigo premium 400-500 gramos
  7. Agua hervida 1.5-2 tazas
  8. Huevos de gallina 1 pieza
  9. Condimento para barbacoa (o cualquier otro para carne) 2-3 cucharadas
  • Ingredientes principales: cordero, harina
  • Sirviendo 6 porciones
  • Cocina mundialCocina tártara

Inventario:

Tabla de cortar, cuchillo afilado, picadora de carne, tetera, cacerola (tamaño pequeño), batidor, cuchara de mesa, vidrio, tazón (tamaño pequeño) - 2 cantidades, tazón grande, rodillo, tabla de madera, sartén grande o sartén profunda, servilletas de papel, Nevera, Estufa, Plato plano

Cocinar pasteles tártaros:

Paso 1: prepara la carne para carne picada.

El cordero debe lavarse bien con agua corriente, si hay huesos, deshágase de ellos cortándolos con un cuchillo. Con un cuchillo afilado sobre una tabla de cortar humedecida con agua, corte la carne en rodajas del tamaño de 4x4 cm. En una picadora de carne, muela el cordero en carne picada.

Paso 2: Procese los otros ingredientes para el relleno.

Pelar las cebollas, enjuagarlas, picarlas muy finamente o picarlas a su gusto. Pero en este caso, tendrá que exprimir el jugo de la cebolla, de lo contrario la carne picada resultará demasiado líquida. Enjuague las cebollas verdes, el perejil y el eneldo primero con agua fría, luego espolvoree con agua caliente (hervido en una tetera) y picar en una tabla de cortar.

Paso 3: combina los ingredientes para la carne picada.

Combine la carne picada, las cebollas picadas, las hierbas, mezcle bien, sazone con especias para asar o carne y sal y revuelva nuevamente. Durante un tiempo, mientras preparamos la masa, coloque la carne picada en el refrigerador en el estante inferior. Coloque la mantequilla en una cacerola pequeña y derrítala a fuego medio; tomará 5 - 7 minutos no más.

Paso 4: amase la masa elástica.

Mientras la mantequilla se derrite, lava suavemente el huevo con agua corriente, rompe en un tazón y bate bien con un batidor. Ahora debes combinar la mantequilla y el huevo, agregar sal y revolver. Luego agregue gradualmente la harina (previamente tamizado a través de un tamiz fino), mientras se agita la masa resultante con una cucharada. La masa debe ser elástica. Luego espolvorea la tabla de madera con harina, coloca la masa sobre ella y amasa hasta que deje de pegarse a tus manos.

Paso 5: Forma y fríe las empanadas.

Corta la masa en dos o tres partes, luego enrolla cada una muy delgada en forma de pastel redondo. Divida mentalmente el pastel en dos semicírculos, en uno de los cuales coloque el relleno de carne preparada en una capa no muy gruesa, dóblelo, sin olvidar poner un pequeño trozo de mantequilla en el relleno. Los bordes deben ser tachonados cuidadosamente. En grande olla caliente o vierta una sartén profunda en aceite vegetal y fría las empanadas por ambos lados hasta que estén cocidas.

Paso 6: Sirve las empanadas tártaras.

Coloque las empanadas terminadas en una toalla de papel para que el aceite sea un vaso pequeño. Los chebureks se sirven en una fuente plana grande para un segundo almuerzo o como una cena abundante y picante. Puede beberlos con jugo de tomate, si lo desea. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Para evitar que se abran los bordes de las empanadas, es mejor presionarlas antes de freírlas con un plato o un dispositivo especial para formar empanadas.

- - El tamaño del cheburek debe ser aproximadamente la palma de la mano, la masa debe extenderse muy finamente, pero no tanto como para que no se rompa.

- - Para que las empanadas resulten ser “correctas”, se debe insistir en la masa durante aproximadamente una hora y luego amasar nuevamente.